蝦子解凍看這邊!蝦子吃起來粉粉的,難道是不新鮮?,94海鮮

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蝦子解凍看這邊!蝦子吃起來粉粉的,難道是不新鮮?

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Q:蝦子吃起來粉粉的?是不是不新鮮?

NO!NO!也有可能是你用錯退冰方式囉

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✦✦ 冷凍蝦正確解凍指南 ✦✦

✔流水退冰✔

✘ 冷藏退冰 ✘

✘ 室溫解凍 ✘

 

錯誤退冰方法會讓蝦子吃起來粉粉又鬆散,甚至可能滋生細菌!

要特別注意!冷凍蝦要用 !流水退冰!流水退冰!流水退冰!

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✔流水退冰✔

料理前將蝦子從冷凍取出 #用多少拿多少

用水直接沖洗約3-5分鐘,讓蝦子包覆冰融化,

將蝦子一隻隻分開即可料理,不須完全解凍

 

切記:「不要用熱水!」

解凍蝦子最好當天使用完畢,不建議再放回冷藏或冷凍保存。

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✘ 冷藏退冰 ✘

冷藏退冰過程,蝦肉結構會被破壞,導致肉質鬆散、水分流失,

烹調後蝦殼易沾黏、不好去殼。

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✘ 室溫解凍 ✘

最NG!萬萬不可

蝦子放在室溫下解凍,不但容易成為細菌孳生的溫床,也會導致蝦子吃起來軟爛沒彈性,是最NG的解凍方式,萬萬不可呀!

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掌握這些撇步,冷凍蝦新鮮可不會輸給活跳蝦呀!