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  • 白蝦規格如何分辨?

    白蝦規格如何分辨? 16/20、40/50是什麼呢? 蝦在台灣是非常常見的食材,台灣人對於牠相當喜愛,是料理必備的常客但很多消費者會疑問,購買蝦子時會看到後面有標示數字 16/20、40/50 指的又是什麼呢? ➥ 答案是: 每1kg裡面蝦子的尾數,而不是指一盒裡有幾隻蝦哦! 舉個...閱讀更多

  • 一次搞懂!魷魚、透抽、花枝、軟絲跟章魚,到底怎麼分?

    魷魚、透抽、花枝、軟絲跟章魚,到底要怎麼分呢? 首先呢,可以先依據他們有幾隻腳,來簡單做區分! 八腕總目:八隻腳的章魚。 十腕總目:魷魚、透抽、小卷、花枝、軟絲都有十隻腳。 - 章魚: 又稱「八爪魚」、「TACO」,具有8個腕足,腕足上有許多吸盤,體內沒...閱讀更多

  • 如何分辨公香魚?母香魚?

    有「水中女王」之稱的香魚對生長環境要求極高,94嚴選來自宜蘭純淨天然環境的新鮮香魚, 宜蘭的好山好水、優良水質正符合挑剔的香魚,品嚐起來不僅沒有魚腥味, 反而有股淡淡的哈密瓜、西瓜的瓜果香味,是很受歡迎的海鮮食材。   母香魚跟公香魚該如何分辨? 分辨很簡單...閱讀更多

  • 鴻運『鯧』隆!年年有『魚』!年節宴客必備 #鯧魚 攏底加

    鴻運『鯧』隆!年年有『魚』!年節宴客必備 #鯧魚 攏底加  ✦野生鮮凍白鯧✦  學名「銀鯧」,尾鰭為燕尾形,外觀白淨,肉質鮮嫩少魚刺。 是台灣人逢年過節、拜拜祭祖的必備佳餚。 - ✦富貴黃金鯧✦  身上映出少許亮眼金黃色澤,相較於白鯧,魚身大很多。 肉量豐富,價格較便...閱讀更多

  • 一次搞懂!多種魚卵大解密

    一次搞懂!多種魚卵大解密!! 明太子、鮭魚卵是什麼?吃日本料理不再霧煞煞囉! 市面上有好多種魚卵,今天小編就來為大家解惑,以下幾種很常見的魚卵食材,學會了下次吃就不會搞不清楚囉~~ ◎ 鮭魚卵 鮭魚卵是大家相當熟悉的食材,在台灣也深受許多人喜愛從鮭魚肚取出後...閱讀更多

  • 蝦子解凍看這邊!蝦子吃起來粉粉的,難道是不新鮮?

    Q:蝦子吃起來粉粉的?是不是不新鮮? NO!NO!也有可能是你用錯退冰方式囉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ✦✦ 冷凍蝦正確解凍指南 ✦✦ ✔流水退冰✔ ✘ 冷藏退冰 ✘ ✘ 室溫解凍 ✘   錯誤退冰方法會讓蝦子吃起來粉粉又鬆散,甚至可能滋生細菌! 要特別注意!冷凍蝦要用 !流水退冰!流...閱讀更多

  • 讓魚好吃的祕密:鯖魚的熟成與保存方法

    讓魚好吃的祕密—鯖魚的熟成與保存方法源自北海道漁夫保存新鮮的古法技術,誘發食材本身的鮮甜滋味。 薄鹽漬保存 先用薄鹽脫水 再用米醋鹽湯醃漬 提高魚的新鮮味增加保存期限。 先醃後風乾 對切剖半 鹽湯浸漬 酵素將蛋白質分解成胺基酸,經過一夜熟成風乾魚肉變的比...閱讀更多